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J-GLOBAL ID：200902144655229152   整理番号：96A0925343

食品工業における酵素注入利用の現状と可能性

Current and potential applications of enzyme infusion in the food industry.
著者 (2件)：
BAKER R A

BAKER R A について

(ARS, USDA, FL, USA)

ARS, USDA, FL, USA について

, 
WICKER L

WICKER L について

(Univ. Georgia, GA, USA)

Univ. Georgia, GA, USA について


資料名：
Trends in Food Science & Technology  (Trends in Food Science & Technology)

Trends in Food Science & Technology について


巻： 7  号： 9  ページ： 279-284  発行年： 1996年09月 
JST資料番号： W0057A  ISSN： 0924-2244  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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酵素注入によって食品のテクスチャ,風味の改善ができるが,酵素...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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酵素利用反応

酵素利用反応 について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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ミカン類

ミカン類 について


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分類 (2件)：
分類
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果実とその加工品 
(FJ11030Z)

果実とその加工品 について

,  酵素の応用関連 
(EB09100B)

酵素の応用関連 について

タイトルに関連する用語 (6件)：
タイトルに関連する用語
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食品

食品 について

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工業

工業 について

, 
酵素

酵素 について

, 
注入

注入 について

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現状

現状 について

, 
可能性

可能性 について


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