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J-GLOBAL ID：200902144777867940   整理番号：01A0337107

竹炭の調理・加工への利用(第1報) 竹炭によるフライ油の熱酸化防止効果

Utilization of Bamboo Choacoal to Food Processing and Cookery. Part I Effects of Bamboo Charcoal on Oxidative Stability of Frying Oil.

著者 (4件)： 福田靖子 (静岡大 教育) ,  大石友子 (静岡大 教育) ,  貝沼やす子 (静岡大学短大) ,  溝口忠 (静岡県林技セ)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 48  号： 2  ページ： 105-111  発行年： 2001年02月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 竹を電気炉で一定の昇温速度で炭化して竹炭を作成した各温度の竹...

シソーラス用語： マダケ属 ,...
準シソーラス用語： Phyllostachys pubescens

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分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  樹皮,その他の林産物  (FF05050G)

引用文献 (10件)：

• 炭やきの会. 環境を守る炭と木酢液. 1991, 32
• 野村隆哉. 第48回日本木材学会大会研究発表要旨集. 1998, 497
• 里中聖一. 北海道大学農学演習林報告. 1963, 22, 2
• 日本規格協会. JIS ハンドブック. 2000, 939
• 岸本定吉. 木炭の精錬に関する研究. 農林水産省林業試験場研究報告. 1953, 65, 135

タイトルに関連する用語 (4件)： 竹炭 ,  調理 ,  フライ油 ,  熱酸化