貝沼やす子

カイヌマヤスコ | Kainuma Yasuko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (2件)：調理学 , Science of Cookery

競争的資金等の研究課題 (14件)：

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MISC (32件)：

書籍 (4件)：

講演・口頭発表等 (7件)：

寒天ゲルの凝固状態に及ぼす冷却温度の影響
(日本調理科学会平成20年度大会 2008)
焙煎による生おからの性状変化と製パン性に対する改善効果
(日本調理科学会平成20年度大会 2008)
緑茶茶飯の着色状態に影響を及ぼす要因の検討
(日本家政学会第60回大会 2008)
おから添加食パンの性状改善を目的としたおから焙煎条件の検討
(日本家政学会第59回大会 2007)
緑茶の浸出条件が溶出成分および茶飯の性状に及ぼす影響
(日本調理科学会平成18年度大会 2006)

Works (9件)：

緑茶の色・味・成分を生かした茶飯調製方法の検討
2007 - 2009
米飯からの粥飯調整法の検討
2004 - 2006
Studies on the Preparation Method of Rice Gruel Made from Cooked Rice
2004 - 2006
竹炭による米飯の性状改善効果
2000 - 2003
Improving Effects of Bamboo Charcoal on the Properties of Cooked Rice
2000 - 2003

学歴 (4件)：

学位 (1件)：

経歴 (10件)：

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委員歴 (1件)：

受賞 (2件)：

所属学会 (7件)：

日本栄養改善学会 , 日本食品科学工学会 , 日本官能評価学会 , 日本咀嚼学会 , 日本食生活学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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貝沼 やす子