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J-GLOBAL ID：200902145132885648   整理番号：93A0862664

牛肉の低脂肪sloppy-joesの官能,貯蔵及び組成特性に及ぼすふすまの影響

Effects of Bran on Sensory, Storage, and Compositional Properties of Low Fat Beef Sloppy-Joes.

著者 (5件)： VOSEN T R (Auburn Univ., AL) ,  ROGERS R W (Mississippi State Univ., MS) ,  HALLORAN J D (Mississippi State Univ., MS) ,  MARTIN J M (Mississippi State Univ., MS) ,  ARMSTRONG T (Mississippi State Univ., MS)
資料名： Journal of Muscle Foods  (Journal of Muscle Foods)
巻： 4  号： 1  ページ： 71-79  発行年： 1993年01月 
JST資料番号： W0146A  ISSN： 1046-0756  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 牛肉のsloppy-joe製品の脂肪の代替として,由来の違う...

シソーラス用語： 牛肉 ,...
準シソーラス用語： sloppy-joes

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分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (5件)： 牛肉 ,  低脂肪 ,  貯蔵 ,  組成 ,  ふすま