文献

J-GLOBAL ID：200902146606338720   整理番号：02A0691643

品種の異なるサツマイモ澱粉の澱粉ゲルの老化と澱粉の特性

The Retrogradation of Starch Gels and Starch Properties from Various Kinds of Sweet Potato Starches.

著者 (4件)： 時村金愛 (鹿児島県農産物加工研究指導セ) ,  下園英俊 (鹿児島県農産物加工研究指導セ) ,  池田健一郎 (鹿児島県農産物加工研究指導セ) ,  田之上隼雄 (鹿児島県農産物加工研究指導セ)
資料名： Journal of Applied Glycoscience  (Journal of Applied Glycoscience)
巻： 49  号： 3  ページ： 305-312  発行年： 2002年07月18日 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 品種の異なるサツマイモから調製したサツマイモ澱粉の老化特性を...

シソーラス用語： サツマイモ ,...
準シソーラス用語： わらび餅

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=02A0691643&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0614A") }}

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

引用文献 (19件)：

• 井川佳子. 市販サツマイモ澱粉(わらび餅粉)の性質に及ぼす粒子径,無機質,脱脂の影響. J. Appl. Glycosci. 1996, 43, 517-524
• NODA, T. Combined effect of planting and harvesting dates on starch properties of sweet potato roots. Carbohydr. Polym. 1997, 33, 169-176
• TAKEDA, Y. Purification and structure of amylose from rice starch. Carbohydr. Res. 1986, 148, 299-308
• TAKEDA, Y. Structures of rice amylopectins with low and high affinities for iodine. Carbohydr. Res. 1987, 168, 79-88
• FISKE, C. H. The colorimetric determination of phosphorus. J. Biol. Chem. 1925, 66, 375-400

タイトルに関連する用語 (5件)： 品種 ,  サツマイモ澱粉 ,  澱粉 ,  ゲル ,  老化