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J-GLOBAL ID：200902146898642271   整理番号：00A0002790

蒸留酒のフェノール類,フラン類及び総酸化防止剤量

Phenolic Constituents, Furans, and Total Antioxidant Status of Distilled Spirits.

著者 (4件)： GOLDBERG D M (Univ. Toronto, Ontario, CAN) ,  HOFFMAN B (Univ. Toronto, Ontario, CAN) ,  YANG J (Liquor Control Board of Ontario, Ontario, CAN) ,  SOLEAS G J (Liquor Control Board of Ontario, Ontario, CAN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 47  号： 10  ページ： 3978-3985  発行年： 1999年10月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題のフェノール類及びフラン類をHPLCで測定した。蒸留酒の...

シソーラス用語： *蒸留酒 ,...
準シソーラス用語： ラム

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

物質索引 (16件)： 没食子酸 ,  バニリン ,  エラグ酸 ,  フェネチルアルコール ,  バニリン酸 ,  スコポレチン ,  コニフェルアルデヒド ,  シリング酸 ,  2-フルアルデヒド ,  1-(2-フリル)エタノン ,  2-フル酸 ,  シリングアルデヒド ,  5-(ヒドロキシメチル)フルフラール ,  2-メチルフラン ,  (3,4,5-トリメトキシフェニル)酢酸 ,  3,4-ジヒドロキシ安息香酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 蒸留酒 ,  フェノール類 ,  フラン類 ,  酸化防止剤