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J-GLOBAL ID：200902147010668410   整理番号：00A0260494

オーストラリアで生育したショウガ(Zingiber officinale)のフレーバ化合物に及ぼす乾燥の影響

Effects of drying on flavour compounds in Australian-grown ginger (Zingiber officinale).

著者 (2件)： BARTLEY J P (Queensland Univ. Technol.,Queensland, AUS) ,  JACOBS A L (Queensland Univ. Technol.,Queensland, AUS)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 80  号： 2  ページ： 209-215  発行年： 2000年01月15日 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 超臨界二酸化炭素抽出法で標題ショウガのフレーバに関与する揮発...

シソーラス用語： *ショウガ ,...
準シソーラス用語： オーストラリア ,...

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分類 (1件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W)

物質索引 (55件)： オクタン ,  ヘキサナール ,  α-ピネン ,  カンフェン ,  β-ピネン ,  β-ミルセン ,  オクタナール ,  リモネン ,  β-フェランドレン ,  テルピノレン ,  リナロール ,  シトロネラール ,  ボルネオール ,  デカン ,  デカナール ,  シトロネロール ,  ネラール ,  ゲラニオール ,  ゲラニアール ,  酢酸ボルニル ,  δ-エレメン ,  β-エレメン ,  ゲルマクレンD ,  β-ビサボレン ,  γ-カジネン ,  エレモール ,  ネロリドール ,  グアイオール ,  β-オイデスモール ,  6-ギンゲロール ,  6-メチル-5-ヘプテン-2-オン ,  2-オクタノール ,  酢酸ヘプチル ,  イソボルネオール ,  酢酸シトロネリル ,  α-コパエン ,  酢酸ゲラニル ,  γ-エレメン ,  (Z)-β-ファルネセン ,  (E)-β-ファルネセン ,  α-グアイエン ,  ar-クルクメン ,  ジンギベレン ,  (E,E)-α-ファルネセン ,  β-セスキフェランドレン ,  セスキサビネン ,  ジンギベレノール ,  ジンゲロン ,  (6)-パラドール ,  [6]-ショウガオール ,  [8]-ショウガオール ,  [6]-ギンゲルジオン ,  [10]-ショウガオール ,  1-(4-ヒドロキシ-3-メトキシフェニル)ヘキサデカン-3-オン ,  2-ウンデカノン

タイトルに関連する用語 (5件)： オーストラリア ,  生育 ,  ショウガ ,  Zingiber ,  フレーバ