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J-GLOBAL ID：200902147137947008   整理番号：98A0463529

日本型およびインド型うるち精白米の貯蔵に伴う糊化特性変化 脱脂および温水処理効果

Changes in Gelatinization Characteristics of Nonglutinous Polished Rice of the Japonica and Indica Varieties during Storage. Effect of Defatting and Warm Water Treatments.

著者 (5件)： 山本愛二郎 (甲子園大) ,  都築航史 (甲子園大) ,  長谷美砂 (甲子園大) ,  横谷充美 (甲子園大) ,  小林美砂江 (甲子園大)
資料名： 甲子園大学紀要 A 栄養学部編  (Bulletin of Koshien University. A)
号： 25(A)  ページ： 33-39  発行年： 1997年 
JST資料番号： G0093C  ISSN： 0913-5537  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標題の精白米を貯蔵し,そのアミログラムに対する脱脂の影響を研...

シソーラス用語： 米 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (8件)： 日本 ,  インド ,  うるち ,  精白米 ,  貯蔵 ,  糊化特性 ,  脱脂 ,  温水処理