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J-GLOBAL ID：200902147705567673   整理番号：95A0013742

食品用蛋白質加水分解物の酵素的分解による生産

Enzymatic Production of Protein Hydrolysates for Food Use.

著者 (2件)： LAHL W J (DMV U.S.A Co., NY) ,  BRAUN S D (DMV U.S.A Co., NY)
資料名： Food Technology  (Food Technology)
巻： 48  号： 10  ページ： 68-71  発行年： 1994年10月 
JST資料番号： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 好ましい蛋白加水分解物を得るには酵素を利用する必要がある。基...

シソーラス用語： タンパク質加水分解物 ,...
準シソーラス用語： ペプチドヒドロラーゼ

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品 ,  蛋白質加水分解物 ,  酵素的分解