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J-GLOBAL ID：200902147997222280   整理番号：97A0622955

腸管出血性大腸菌Ol57:H7をはじめとする食中毒菌に対する食酢の抗菌作用 (その1) 静菌作用および殺菌作用

Antibacterial Action of Vinegar against Food-Borne Pathogenic Bacteria Including Escherichia coli O157:H7 (Part 1) Examination of Bacteriostatic and Bactericidal Activities.

著者 (5件)： 円谷悦造 (中埜酢店 中埜中研) ,  浅井美都 (中埜酢店 中埜中研) ,  辻畑茂朝 (中埜酢店 中埜中研) ,  塚本義則 (中埜酢店 中埜中研) ,  太田美智男 (名古屋大 医)
資料名： 感染症学雑誌  (Journal of the Japanese Association for Infectious Diseases)
巻： 71  号： 5  ページ： 443-450  発行年： 1997年05月 
JST資料番号： Z0760A  ISSN： 0387-5911  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 腸管出血性大腸菌O157:H7をはじめとする食中毒菌および一...

シソーラス用語： 食品衛生 ,...
準シソーラス用語： 大腸菌O157:H7

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分類 (2件)： 抗細菌薬の基礎研究  (GW17020S) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

引用文献 (14件)：

• 栗本末弘. 天然物利用による食品の保存技術. 食酢(酢酸)の利用. 1981, 12-50
• 清水利貞. 調味料中における数種病原および食中毒菌の生存期間について. 日食工誌. 1962, 9, 198-200
• 円谷悦造. 合せ酢の殺菌作用について. 日食工誌. 1981, 28, 387-392
• 今井忠平. マヨネーズの衛生管理(その8)追補と総括(下). 油脂. 1989, 42, 90-94
• DICKSON, JS. Control of Salmonella typhimurium, Listeria monocytogenes, and Escherichia coli O157 : H7 on beef in a model spray chilling system. J Food Sci. 1991, 56, 191-193

タイトルに関連する用語 (7件)： 腸管出血性大腸菌 ,  H7 ,  食中毒菌 ,  食酢 ,  抗菌作用 ,  静菌作用 ,  殺菌作用