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J-GLOBAL ID：200902148312696958   整理番号：98A0865609

高圧通電加熱による各種食用米の炊飯

High Pressure Ohmic Heating Process for Cooking Rice.

著者 (3件)： 植村邦彦 (食品総研) ,  豊島英親 (食品総研) ,  岡留博司 (食品総研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 45  号： 9  ページ： 533-538  発行年： 1998年09月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 高圧通電加熱装置を試作し,各種食用米の炊飯に適用できることが...

シソーラス用語： 抵抗加熱 ,...
準シソーラス用語： うるち米 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (8件)：

• 岡留博司. 日食科工誌. 1996, 43, 1011
• 豊島英親. 食総研報. 1994, 58, 27
• 中村道徳. 澱粉・関連糖質実験法. 1986
• 朴聖竣. 日食工誌. 1995, 42, 562
• IMAI, T. Intern. J. Food Sci. Tech. 30, 464-472

タイトルに関連する用語 (3件)： 高圧 ,  通電加熱 ,  炊飯