文献

J-GLOBAL ID：200902148364857585   整理番号：98A0112058

過熱蒸気オーブンによる冷蔵マッシュポテト料理の再加熱

Reheating of a Chilled Dish of Mashed Potatoes in a Superheated Steam Oven.

著者 (2件)： FRAILE P (Ecole Nationale Sup<span style=text-decoration:overline>e ́</span>rieure des Mines de Paris, Fontainebleau, FRA) ,  BURG P (Ecole Nationale Sup<span style=text-decoration:overline>e ́</span>rieure des Mines de Paris, Fontainebleau, FRA)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 33  号： 1/2  ページ： 57-80  発行年： 1997年07月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題オーブンの壁面の温度と内部気流の速度,過熱蒸気の注入量を...

シソーラス用語： ポテト製品 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=98A0112058&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0838B") }}

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (6件)： 過熱蒸気 ,  オーブン ,  冷蔵 ,  マッシュポテト ,  料理 ,  再加熱