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J-GLOBAL ID：200902149100321810   整理番号：95A1004121

大豆関連発酵食品「ごど」 岩手県特産の背景と食品学的評価

The “Godo”, Fermented Food Relating to Soybeans. The Background of Ingestion in Iwate Prefecture and Sitological Evaluation.

著者 (4件)： 菅原悦子 (岩手大 教育) ,  大山陽子 (岩手大 教育) ,  荒川薫子 (岩手大 教育) ,  大森輝 (岩手県盛岡短大)
資料名： 岩手大学教育学部研究年報  (Annual Report of the Faculty of Education, Iwate University)
巻： 55  号： 1  ページ： 119-130  発行年： 1995年 
JST資料番号： F0712A  ISSN： 0367-7370  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標題食品は宮古市周辺に伝承されている発酵食品である。味噌用の...

シソーラス用語： 発酵食品 ,...
準シソーラス用語： ごど

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分類 (1件)： 発酵食品一般  (FK04010W)

タイトルに関連する用語 (6件)： 大豆 ,  発酵食品 ,  岩手 ,  背景 ,  食品学 ,  評価