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J-GLOBAL ID：200902150022914166   整理番号：96A0788144

L-アスコルビン酸-2-グルコシドの製パン改良剤としての効果に関する検討

Effectiveness as a Breadmaking Improver of 2-O-x-D-Glucopyranosyl-L-ascorbic Acid.
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著者 (1件)：
石村哲代

石村哲代 について

(四条畷学園女短大)

四条畷学園女短大 について


資料名：
四条なわて学園女子短期大学研究論集  (Memoirs of Shijonawategakuen Women's College)

四条なわて学園女子短期大学研究論集 について


号： 29  ページ： 1-18  発行年： 1995年12月 
JST資料番号： S0832B  ISSN： 0389-8903  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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パンの品質改良剤として広く利用されているL-アスコルビン酸(...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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生地改良剤

生地改良剤 について

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アスコルビン酸

アスコルビン酸 について


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分類 (1件)：
分類
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粉製品 
(FJ04030P)

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物質索引 (1件)：
物質索引
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L-アスコルビン酸2-グルコシド

L-アスコルビン酸2-グルコシド について

タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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L-アスコルビン酸-2-グルコシド

L-アスコルビン酸-2-グルコシド について

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製パン

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改良剤

改良剤 について


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