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J-GLOBAL ID：200902150598849165   整理番号：96A0802895

多糖類による食品物性形成

Forming of Physical Property in Food with Polysaccharides.

著者 (3件)： 浅井以和夫 (三栄源FFI) ,  大本俊郎 (三栄源FFI) ,  甲田秀康 (三栄源FFI)
資料名： 応用糖質科学  (Journal of Applied Glycoscience)
巻： 43  号： 3  ページ： 385-392  発行年： 1996年08月 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 1340-3494  CODEN： OTKAE3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 多糖類を総合的に理解するために,多糖類の構造と物性と応用の実...

シソーラス用語： 植物ゴム質 ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤

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分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

引用文献 (25件)：

• 厚生省生活衛生局食品科学科編. 食品衛生法改正に伴う既存添加物名簿関係法令通知集. 1995
• 食品添加物公定書 厚生省復刻版. 1992
• 大橋司郎. 食品ハイドロコロイドの科学. 1990, 154-155
• GLICKSMAN, M. Origins and Classification of Hydrocolloids : Food Hydro-colloids. 1982, 1, 9
• 第一工業製薬. セロゲン物語. 1968

タイトルに関連する用語 (2件)： 多糖類 ,  食品物性