文献

J-GLOBAL ID：200902151575780849   整理番号：98A0287316

食品素材としての有用菌の利用 紅麹の食品素材としての機能と利用

Physiological Functions of Beni-koji and its Utilization as Food Material.

著者 (1件)： 田辺伸和 (グンゼ)
資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 33  号： 2  ページ： 18-20  発行年： 1998年02月 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 紅麹とその機能について,血圧効果作用を中心に紹介した。初めに...

シソーラス用語： *麹 ,...
準シソーラス用語： Monascus ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=98A0287316&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Z0786A") }}

分類 (2件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  微生物の生化学  (EG03020N)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品素材 ,  菌 ,  紅麹