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J-GLOBAL ID：200902151601940060   整理番号：00A0372749

清酒中α-グルコシルグリセロール類の同定

Identification of α-D-Glucosylglycerol in Sake.

著者 (3件)： TAKENAKA F (Tatsuuma-honke Brewing Co., Ltd., Hyogo, JPN) ,  UCHIYAMA H (Tatsuuma-honke Brewing Co., Ltd., Hyogo, JPN) ,  IMAMURA T (Tatsuuma-honke Brewing Co., Ltd., Hyogo, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 64  号： 2  ページ： 378-385  発行年： 2000年02月23日 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 清酒中よりα-D-グルコシルグリセロール類(GG)を新たに見...

シソーラス用語： *清酒 ,...
準シソーラス用語： グリコシドヒドロラーゼ ,...

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分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (5件)： グリセロール ,  グルコース ,  2-O-α-D-グルコピラノシルグリセロール ,  1-O-α-D-グルコピラノシル-L-グリセロール ,  1-O-α-D-グルコピラノシル-D-グリセロール

引用文献 (28件)：

• 1) Nippon Jozo Kyokai, Jozo Seibun Ichiran (in Japanese), Tokyo, pp. 1-132 (1977).
• 2) Imanari, T., and Tamura, Z., The identification of α-ethyl glucoside and sugar-alcohols in sake. Agr. Biol. Chem., 35, 321-324 (1971).
• 3) Aso, K., Shibasaki, K., and Yamanouchi, F., Studies on the unfermentable sugars (I). On the unfermentable sugars in sake and its moromi. Hakko Kogaku Zasshi (in Japanese), 30, 311-316 (1952).
• 4) Fukinbara, T. and Muramatsu, K., On the sugars in sake. Part 1. Detection and determination by the Somogyi’s procedure and paper chromatography. Nippon Nogeikagaku Kaishi (in Japanese), 26, 583-589 (1952).
• 5) Gordon, H. T., Thornburg, W. W., and Werum, L. N., Rapid paper chromatographic fractionation of complex mixtures of water-soluble substances. J. Chromatogr., 9, 44-59 (1962).

タイトルに関連する用語 (2件)： 清酒 ,  同定