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J-GLOBAL ID：200902151660270949   整理番号：01A0612976

ISFET及びガラス電極装置を用いた肉のpH-温度関係の測定

Determination of meat pH-temperature relationship using ISFET and glass electrode instruments.

著者 (1件)： JANSEN M L (Industrial Res. Ltd, Lower Hutt, NZL)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 58  号： 2  ページ： 145-150  発行年： 2001年06月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 0~35°Cにおける牛肉、豚肉及びラム肉のpHを測定した。Δp...

シソーラス用語： *食肉 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (5件)： ISFET ,  ガラス ,  電極装置 ,  肉 ,  pH