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J-GLOBAL ID：200902153007367204   整理番号：99A0756816

放血の影響を受けた氷温貯蔵中の魚類筋肉の死後軟化

Post-Mortem Softening of Fish Muscle During Chilled Storage as Affected by Bleeding.

著者 (4件)： ANDO M (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  NISHIYABU A (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  TSUKAMASA Y (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  MAKINODAN Y (Kinki Univ., Nara, JPN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 64  号： 3  ページ： 423-428  発行年： 1999年05月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 筋肉の硬度に及ぼす放血の影響を調べ,細胞周囲結合組織のコラー...

シソーラス用語： コラーゲン線維 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (5件)： 放血 ,  氷温貯蔵 ,  魚類 ,  筋肉 ,  軟化