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J-GLOBAL ID：200902153132156568   整理番号：99A0282483

清酒醸造における酵母(Saccharomyces cerevisiae)のアミノ酸透過酵素欠失による影響

Effect of the deletion of Saccharomyces cerevisiae amino acid permease on sake brewing.

著者 (4件)： 小杉昭彦 (東京農大 応用生物科学) ,  小泉幸道 (東京農大 応用生物科学) ,  柳田藤治 (東京農大 応用生物科学) ,  鵜高重三 (東京農大 応用生物科学)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 94  号： 2  ページ： 141-149  発行年： 1999年02月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 酵母のアミノ酸の取込が,発酵や清酒の成分・香味に及ぼす影響を...

シソーラス用語： 清酒 ,...
準シソーラス用語： *ペルメアーゼ

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (35件)：

• 1) M. GRENSON: Moleculuar Aspects of Transport Proteins, Elsevier Science Publishers B. V., 219-245 (1992)
• 2) B. MAGASANIK: The Molecular and Cellular Biology of the Yeast Saccharomyces., vol.2, 283-317, Cold Spring Harbor Laboratory Press, New York (1992)
• 3) B. NELISSEN, P.MORDANT, J-L. JONNIAUX, R. D. WACHTER, A. GOFFEAU. FEBS Letters, 377, 232-236 (1995)
• 4) B. ANDRE. Yeast, 11, 1575-1611 (1995)
• 5) K. C. THOMAS, W. M. INGLEDEW: Appl. Environ. Microbiol., 56, 2046-2050 (1990)

タイトルに関連する用語 (6件)： 清酒醸造 ,  酵母 ,  Saccharomyces ,  アミノ酸 ,  透過酵素 ,  欠失