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J-GLOBAL ID：200902153355972510   整理番号：97A0879125

おからオンチョムの調製法と成分特性

Preparation and Components of Okara-ontjom, a Traditional Indonesian Fermented Food.
著者 (1件)：
松尾真砂子

松尾真砂子 について

(岐阜女大)

岐阜女大 について


資料名：
日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

日本食品科学工学会誌 について


巻： 44  号： 9  ページ： 632-639  発行年： 1997年09月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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おから(豆腐粕)を食糧資源として活用するため,おからオンチョ...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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おから

おから について

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インドネシア

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分類 (1件)：
分類
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発酵食品一般 
(FK04010W)

発酵食品一般 について

引用文献 (15件)：
  • 科学技術庁資源調査会. 四訂食品成分表. 1996, 108
  • HO, C. C. Abstracts of Fifth International Fermentation Symposium. 1976, 36
  • SHURTLEFF, W. The Book of Tempeh, Harper and Row. 1979, 205
  • 野白喜久雄. 醸造の事典. 1988, 546
  • 大内弘造. 醸協. 1967, 62, 1029
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タイトルに関連する用語 (2件)：
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おから

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調製法

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