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J-GLOBAL ID：200902156037474845   整理番号：01A0044772

パン発酵生地のLactobacillus plantarum 21B株が産生する新規抗カビ化合物類の純化と特性づけ

Purification and Characterization of Novel Antifungal Compounds from the Sourdough Lactobacillus plantarum Strain 21B.

著者 (6件)： LAVERMICOCCA P (Inst. Tossine e Micotossine da Parassiti Vegetali, CNR, Bari, ITA) ,  VALERIO F (Inst. Tossine e Micotossine da Parassiti Vegetali, CNR, Bari, ITA) ,  EVIDENTE A (Univ. “Federico II”, Napoli, ITA) ,  LAZZARONI S (Univ. “Federico II”, Napoli, ITA) ,  CORSETTI A (Facolta di Agraria di Perugia, Perugia, ITA) ,  GOBBETTI M (Facolta di Agraria di Bari, Bari, ITA)
資料名： Applied and Environmental Microbiology  (Applied and Environmental Microbiology)
巻： 66  号： 9  ページ： 4084-4090  発行年： 2000年09月 
JST資料番号： A0427A  ISSN： 0099-2240  CODEN： AEMIDF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： パン発酵生地中の乳酸菌から,抗カビ活性のある菌株を調べた。小...

シソーラス用語： パン ,...
準シソーラス用語： *Lactobacillus plantarum ,...

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分類 (3件)： 代謝と栄養  (EG03054K) ,  微生物に対する影響  (EE05020V) ,  微生物代謝産物の生産  (FK03020A)

タイトルに関連する用語 (8件)： パン ,  発酵 ,  生地 ,  Lactobacillus ,  株 ,  抗カビ ,  化合物類 ,  特性づけ