文献

J-GLOBAL ID：200902156263992239   整理番号：00A0404090

ニワトリ骨格筋ミオシンの加熱ゲル形成能における2価金属の影響

著者 (4件)： KIM J (酪農学園大 酪農) ,  前田尚之 (酪農学園大 酪農) ,  石下真人 (酪農学園大 酪農) ,  鮫島邦彦 (酪農学園大 酪農)
資料名： 北海道畜産学会報  (Animal Science and Agriculture Hokkaido)
巻： 42  ページ： 77-81  発行年： 2000年03月31日 
JST資料番号： X0973A  ISSN： 0919-3235  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食肉製品の物性改善を目的として,ニワトリの胸筋及び脚筋ミオシ...

シソーラス用語： *鶏肉 ,...
準シソーラス用語： 橋架け

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=00A0404090&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=X0973A") }}

分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (4件)： ニワトリ ,  骨格筋ミオシン ,  加熱ゲル ,  2価金属