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J-GLOBAL ID：200902157111836874   整理番号：02A0488737

茶芽の熟度による緑茶香気成分の変化

Quantitative Changes in Volatile Components of Green Tea during Development of Tea Shoots.

著者 (4件)： 小柳津勤 (静岡県茶業試) ,  下田満哉 (九大 大学院農学研究院) ,  松本清 (九大 大学院農学研究院) ,  後藤正 (静岡県茶業試)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 49  号： 5  ページ： 327-334  発行年： 2002年05月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 茶芽の熟度が緑茶の香気成分の変化に及ぼす影響を明らかにし検討...

シソーラス用語： *緑茶 ,...

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分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

引用文献 (26件)：

• 中川致之. 茶業研究報告. 1964, 22, 92
• 中川致之. 茶業技術研究. 1975, 48, 95
• 袴田勝弘. 茶業研究報告. 1978, 48, 57
• 高柳博次. 茶業研究報告. 1985, 61, 20
• 山本(前田)万里. 食科工. 1996, 43, 1309

タイトルに関連する用語 (3件)： 熟度 ,  緑茶 ,  香気成分