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J-GLOBAL ID：200902159066753329   整理番号：96A0073102

ガルムとボッタルガ 日本と地中海の系譜関係を探る

Garumu and Bottaruga. Investigation of lineage relation between Mediterranean Sea and Japan.
著者 (1件)：
岩瀬喬

岩瀬喬 について

(全日空エンタプライズ)

全日空エンタプライズ について


資料名：
日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)

日本調理科学会誌 について


巻： 28  号： 4  ページ： 303-306  発行年： 1995年11月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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ガルム(魚醤)とボッタルガ(カラスミ)の調査を兼ねたイタリア...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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魚卵

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準シソーラス用語：
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イタリア

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分類 (1件)：
分類
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動物性水産食品 
(FJ13020C)

動物性水産食品 について

引用文献 (5件)：
  • 石毛直道. 魚醤とナレズシの研究
  • 山本直文. 西洋食事史
  • 篠田統. 中国食物史
  • ミュラ=ヨコタ・宣子. 古代ローマの料理書
  • 長澤和俊. 海のシルクロード史
タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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地中海

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