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J-GLOBAL ID：200902159317258748   整理番号：01A0270188

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus IFO13953で発酵させた発酵乳から分離された抗酸化ペプチド

Antioxidative Peptide from Milk Fermented with Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus IFO13953.

著者 (4件)： 工藤康文 (熊本県食品加工研) ,  松田茂樹 (熊本県工技セ) ,  井越敬司 (九州東海大 農) ,  沖智之 (九州農試)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 48  号： 1  ページ： 44-50  発行年： 2001年01月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： Lactobacillus delbrueckii subs...

シソーラス用語： *酸乳飲料 ,...
準シソーラス用語： 乳酸桿菌属 ,...

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分類 (3件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  生物学的機能  (EB03040U)

物質索引 (2件)： DPPH ,  β-カロテン

引用文献 (24件)：

• 濱渦康範. 食科工. 1999, 46, 645
• 深井洋一. 食科工. 2000, 47, 97
• KATSUZAKI, H. Biosci. Biotech. Biochem. 1992, 56, 2087
• 松田茂樹. 特許第2676484号. 1997
• 工藤康文. 九州農業の新技術, 第8号. 1995, 203

タイトルに関連する用語 (5件)： Lactobacillus ,  発酵 ,  発酵乳 ,  酸化 ,  ペプチド