乳蛋白質により安定化された水中の油滴型エマルション滴間の油交換の証拠

文献

J-GLOBAL ID：200902163779100969 整理番号：93A0371865

Evidence of Oil Exchange between Oil-in-Water Emulsion Droplets Stabilized by Milk Proteins.

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資料名：
巻： 156 号： 2 ページ： 425-429 発行年： 1993年03月15日
JST資料番号： C0279A ISSN： 0021-9797 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：オランダ (NLD) 言語：英語 (EN)

ホエー蛋白質あるいはカゼインにより安定化され,純粋n-ヘキサ...

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液-液界面 , 蛋白質・ペプチド一般

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