米飯のし好的および物理化学的特性に及ぼす酢酸添加の影響

香西みどり; 谷畠早苗; 大石恭子; 島田淳子; 畑江敬子

文献

J-GLOBAL ID：200902164546400632 整理番号：02A0026639

米飯のし好的および物理化学的特性に及ぼす酢酸添加の影響

Effect of Acetic Acid on the Palatability and Physicochemical Properties of Cooked Rice.

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巻： 52 号： 11 ページ： 1091-1097 発行年： 2001年11月15日
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

米飯のし好特性および成分に及ぼす酢酸の影響を明らかにするため...

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引用文献 (18件)：

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