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J-GLOBAL ID：200902166171803559   整理番号：97A0197605

イシル(魚醤)に関する研究 市販イシルの化学成分について

The Study on Fish Sauce “ISHIRU”. Chemical Composition of Commercial “ISHIRU”.

著者 (2件)： 佐渡康夫 (石川県工試) ,  道畠俊英 (石川県工試)
資料名： 石川県工業試験場研究報告  (Report of the Industrial Research Institute of Ishikawa)
号： 45  ページ： 93-100  発行年： 1996年12月 
JST資料番号： F0740A  ISSN： 0289-8934  CODEN： IKSHE3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 石川県奥能登地方に,イカとイワシを原料とした2種類の魚醤(イ...

シソーラス用語： マイワシ ,...
準シソーラス用語： イシル

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分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  発酵調味料  (FK04030S)

タイトルに関連する用語 (3件)： 魚醤 ,  研究 ,  化学成分