研究者

J-GLOBAL ID：200901052661033906 更新日: 2024年01月30日

道畠俊英

ミチハタトシヒデ | Michihata Toshihide

所属機関・部署：
職名：次長(技術)

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (3件)：伝統食品 , 食品化学 , fish sauce

競争的資金等の研究課題 (5件)：

2018 - 2021 魚醤油からの危害成分除去に関する研究
2004 - 2010 investigation of Japanese fish sauce
2002 - 2010 Investigation of Japanese fish sauce
2008 - 2009 高機能性いしり(魚醤油)を用いた天然型サプリメントの研究開発
1998 - 2002 イシル(魚醤油)に関する研究

論文 (14件)：

Raul Ricardo Gamba, Shihori Yamamoto, Tetsuya Sasaki, Toshihide Michihata, Abdel-Hamid Mahmoud, Takashi Koyanagi, Toshiki Enomoto. Microbiological and Functional Characterization of Kefir Grown in Different Sugar Solutions. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH. 2019. 25. 2. 303-312
Tetsuya Sasaki, Erina Koshi, Harumi Take, Toshihide Michihata, Masachika Maruya, Toshiki Enomoto. Characterisation of odorants in roasted stem tea using gas chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry analysis. Food Chemistry. 2017. 220. 177-183
Florin Barla, Takashi Koyanagi, Naoko Tokuda, Hiroshi Matsui, Takane Katayama, Hidehiko Kumagai, Toshihide Michihata, Tetsuya Sasaki, Atsushi Tsuji, Toshiki Enomoto. The γ-aminobutyric acid-producing ability under low pH conditions of lactic acid bacteria isolated from traditional fermented foods of Ishikawa Prefecture, Japan, with a strong ability to produce ACE-inhibitory peptides. Biotechnology Reports. 2016. 10. 105-110
Tetsuya Sasaki, Ryohei Araki, Toshihide Michihata, Miyuki Kozawa, Koji Tokuda, Takashi Koyanagi, Toshiki Enomoto. Removal of cadmium from fish sauce using chelate resin. Food Chemistry. 2015. 173. 375-381
西正人, 栗田泰典, 松井裕, 熊谷英彦, 武春美, 道畠俊英, 笹木哲也, 川嶋正男, 藤原英二, 久田孝, et al. ラット盲腸内フローラに及ぼすオカラ発酵物投与の影響. 日本補完代替医療学会誌. 2014. 11. 2. 89-94

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MISC (14件)：

榎本俊樹, 山田健太, 小柳喬, 笹木哲也, 道畠俊英. 魚醤油に含まれる重金属除去技術に関する研究. 日本食品科学工学会大会講演集. 2021. 68th
笹木哲也, 龍崎博, 松浦靖典, 前田和彦, 岩切拓美, 山崎裕也, 道畠俊英, 榎本俊樹. 酸化防止容器で保存した醤油における開封後の香気成分変化. 日本食品科学工学会誌. 2021. 68. 7
笹木哲也, 道畠俊英, 榎本俊樹. 金沢の伝統食品「棒茶」の香気成分 (特集お茶の香り). におい・かおり環境学会誌. 2015. 46. 2. 133-140
榎本俊樹, 小栁喬, 道畠俊英. 石川県の伝統発酵食品の成分特性と関与する微生物. Foods & food ingredients journal of Japan : FFIジャーナル. 2015. 220. 1. 44-51
能登のイシル(魚醤油)の旨味成分と機能性. 月刊フードケミカル. 2005. No.1、38-42

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学歴 (1件)：

- 1985 東京理科大学理学研究科

学位 (1件)：

応用生命科学 (大阪府立大学)

委員歴 (1件)：

2011/04 - 現在日本食品科学工学会中部支部評議委員

所属学会 (4件)：

北陸伝統食品研究会 , 日本伝統食品研究会 , 日本農芸化学会 , 日本食品科学工学会

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