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J-GLOBAL ID：200902166579976443   整理番号：93A0986095

調理したアメリカザリガニ(Procambarus clarkii)の尾の肉の4°Cでのリステリア菌の増殖に対するソルビン酸カリウムとくえん酸の効果

Effect of Potassium Sorbate and Citric Acid Sprays on Growth of Listeria monocytogenes on Cooked Crawfish (Procambarus clarkii) Tail Meat at 4°C.

著者 (3件)： DORSA W J (Louisiana State Univ. Agricultural Center, LA, USA) ,  MARSHALL D L (Louisiana State Univ. Agricultural Center, LA, USA) ,  SEMIEN M (Louisiana State Univ. Agricultural Center, LA, USA)
資料名： Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie  (Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie)
巻： 26  号： 5  ページ： 480-482  発行年： 1993年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 市販の冷凍標題中試料を解凍し,中心温度が85°Cに達するまで加...

シソーラス用語： アメリカザリガニ ,...
準シソーラス用語： ソルビン酸 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (9件)： 調理 ,  アメリカザリガニ ,  Procambarus ,  尾 ,  肉 ,  リステリア菌 ,  増殖 ,  ソルビン酸カリウム ,  くえん酸