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J-GLOBAL ID：200902166928353629   整理番号：97A0351775

ネイティブ型ジェランガムの特性と食品への応用について

Characteristics of Native Type Gellan Gum and Its Application to Food.

著者 (3件)： 森田康幸 (三栄源FFI) ,  大本俊郎 (三栄源FFI) ,  浅野広和 (三栄源FFI)
資料名： 月刊フードケミカル  (フードケミカル)
巻： 13  号： 3  ページ： 110-114  発行年： 1997年03月 
JST資料番号： X0600A  ISSN： 0911-2286  CODEN： GFKEEX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ジェランガムの特殊グレードであるネイティブ型ジェランガムは,...

シソーラス用語： ガム ,...
準シソーラス用語： サラダドレッシング ,...

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分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (3件)： ネイティブ型ジェランガム ,  食品 ,  応用