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J-GLOBAL ID：200902169711108730   整理番号：94A0278254

かんぴょうのもどし方 電子レンジによる方法と従来の方法の比較

Preparation of “Kampyo” (Dried strips of Gourd) for Cooking by a Microwave Oven and Usual Method.

著者 (2件)： 大石栄恵 (埼玉大 教育) ,  秋谷啓子 (埼玉大 教育)
資料名： 調理科学  (Science of Cookery)
巻： 27  号： 1  ページ： 19-24  発行年： 1994年02月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 0910-5360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 無漂白かんぴょうは,浸水や塩もみ処理を省き,洗った物をすぐに...

シソーラス用語： 野菜製品 ,...
準シソーラス用語： 乾瓢

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (1件)：

• 1) 衛藤君代, 松元文子: 家政誌, 22, 31(1971)

タイトルに関連する用語 (3件)： かんぴょう ,  もどし ,  電子レンジ