アミノ酸異化によるチーズフレーバの生成

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J-GLOBAL ID：200902171048197524 整理番号：01A0865921

Cheese flavour formation by amino acid catabolism.

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資料名：
巻： 11 号： 4/7 ページ： 185-201 発行年： 2001年
JST資料番号： W0531A ISSN： 0958-6946 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

アミノ酸異化は,チーズフレーバ生成の主要プロセスである。アミ...

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チーズ , 代謝一般

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