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J-GLOBAL ID：200902171081734861   整理番号：02A0691313

地域品種と食文化 東海北陸の調査から

著者 (1件)： 水谷令子 (鈴鹿国際大 国際)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 35  号： 3  ページ： 330-333  発行年： 2002年08月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 東海北陸地区の地域品種及び地域料理に関する調査の内容を紹介し...

シソーラス用語： 食習慣 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (4件)：

• 山口安太郎編集. 伊勢薯の歴史. 1983
• 石川県栄養士会. かが・のと・かなざわ 四季の料理. 1992
• 水谷令子. 三重の祭と食文化. 1999, 119-120
• 杉田浩一監修. 世界の食材事典. 1999, 152-153

タイトルに関連する用語 (6件)： 地域 ,  品種 ,  食文化 ,  東海 ,  北陸 ,  調査