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J-GLOBAL ID：200902171313779107   整理番号：95A0983093

アガロース及びκ-カラジーナンのゲル-ゾル転移に対する糖類の効果

Effects of Sugar on the Gel-Sol Transition of Agarose and κ-Carrageenan.

著者 (5件)： NISHINARI K (Osaka City Univ., Osaka, JPN) ,  WATASE M (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  MIYOSHI E (Osaka City Univ., Osaka, JPN) ,  TAKAYA T (Osaka City Univ., Osaka, JPN) ,  OAKENFULL D (CSIRO Food Res. Lab., New South Wales, AUS)
資料名： Food Technology  (Food Technology)
巻： 49  号： 10  ページ： 90,92-96  発行年： 1995年10月 
JST資料番号： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標記ゲル化剤のゲル-ゾル転移及びゲル特性に対するリボース,グ...

シソーラス用語： ゲル ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (5件)： アガロース ,  κ-カラジーナン ,  ゲル ,  ゾル ,  糖類