文献

J-GLOBAL ID：200902172933156505   整理番号：99A0980124

業務用厨房の給排気設計に関する研究 (その3) フライヤー調理時における横風の影響およびレンジにおける調理人移動の影響

Design of Ventilation for Commercial Kitchen. Part-3 Influence of Air Current on Capture Efficiency of Hood While Frying Potatoes and Influence of Movement of a Person on Capture Efficiency of Hood in the case of Cocking Stoves.

著者 (3件)： 百瀬敏成 (大阪ガス) ,  佐藤隆二 (大阪工大) ,  山中俊夫 (大阪大)
資料名： 空気調和・衛生工学会学術講演会講演論文集  (空気調和・衛生工学会学術講演論文集)
巻： 1999  号： 3  ページ： 1149-1152  発行年： 1999年08月10日 
JST資料番号： F0023B  ISSN： 1880-3806  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 業務用フライヤーでポテトを調理中に横風を与えた場合,および業...

シソーラス用語： *厨房 ,...

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分類 (2件)： 換気  (PC02040B) ,  建築環境一般  (RB02010T)

引用文献 (2件)：

• 1) 山中. 業務用厨房の給排気設計に関する研究(その2)横風がフードの捕集性能および厨房内汚染物濃度に及ぼす影響. 空気調和 衛生工学会学術講演会論文集. (1999)
• 2) 社団法人. 日本人の人体計測データ. 人間生活工学研究センター. (1997) p.66-67.

タイトルに関連する用語 (8件)： 業務用厨房 ,  排気 ,  設計 ,  研究 ,  フライヤー ,  調理 ,  風の影響 ,  レンジ