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J-GLOBAL ID：200902173458938346   整理番号：99A0600290

豆もやしの栽培法と鮮度保持に関する研究 第17報 ダイズ太もやしの加熱処理による食品物性度と栄養成分含有量の変化

Effect of Different Cultivation Methods on Maintenance of Physical Properties and Nutrients of Thick Soybean Sprouts after Heating Treatment.

著者 (1件)： 田尻尚士 (近畿大 農学総研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 46  号： 6  ページ： 395-403  発行年： 1999年06月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ダイズ太もやしの栽培法の有効性を,加熱処理による食品物性度の...

シソーラス用語： ダイズ ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  豆類  (FC03035U)

引用文献 (15件)：

• 田尻尚士. 日食工誌. 1985, 32, 159
• 田尻尚士. 日食工誌. 1988, 35, 197
• 田尻尚士. 日食工誌. 1997, 44, 332
• 田尻尚士. 日食工誌. 1997, 44, 801
• 田尻尚士. 日食工誌. 1996, 43, 849

タイトルに関連する用語 (10件)： 豆 ,  もやし ,  栽培 ,  鮮度保持 ,  研究 ,  ダイズ ,  加熱処理 ,  食品物性 ,  栄養成分 ,  含有量