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J-GLOBAL ID：200902173460297706   整理番号：01A0270185

鹿肉と牛肉中コレステロール含量および脂肪酸組成の比較

Comparison of Japanese Deer Meat and Cattle Meat for Cholesterol Level and Fatty Acid Composition.

著者 (4件)： 石田光晴 (宮城県農短大) ,  小田島恵美 (宮城県農短大) ,  池田昭七 (宮城県農短大) ,  武田武雄 (宮城県農短大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 48  号： 1  ページ： 20-26  発行年： 2001年01月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本学で飼育されたニホンジカ肉および市販牛肉のコレステロール含...

シソーラス用語： 牛肉 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (1件)： コレステロール

引用文献 (14件)：

• 石田光晴. 日畜会報. 1996, 67, 567
• 厚生省保健医療局健康増進栄養課. 第六次改訂日本人栄養所要量. 1999
• MANLEY, T. R. J. Sci. Food Agric. 1979, 30, 927
• ELLIOT, J. Nutr. Food Sci. 1993, 4, 26
• FISHER, G. W. Royal Soc. of New Zea. Bull. 1985, 22, 299

タイトルに関連する用語 (4件)： 鹿肉 ,  牛肉 ,  コレステロール含量 ,  脂肪酸組成