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J-GLOBAL ID：200902175497835689   整理番号：98A0988514

固定化した真菌菌糸体と固定化した酵母細胞による液状米からの清酒の製造

Sake brewing from liquefied-rice with immobilised fungal mycelia and immobilised yeast cells.

著者 (3件)： SHINDO S (Akita Res. Inst. Food and Brewing, Akita, JPN) ,  SHINOKI S (Akita Res. Inst. Food and Brewing, Akita, JPN) ,  KASHIWAGI Y (Akita Res. Inst. Food and Brewing, Akita, JPN)
資料名： Journal of the Institute of Brewing  (Journal of the Institute of Brewing)
巻： 104  号： 5  ページ： 277-281  発行年： 1998年09月 
JST資料番号： C0302A  ISSN： 0046-9750  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 流動性を改善するためα-アミラーゼで液化した米を基質として麹...

シソーラス用語： 菌糸 ,...
準シソーラス用語： 米麹菌 ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

物質索引 (1件)： エタノール

タイトルに関連する用語 (6件)： 真菌 ,  菌糸体 ,  酵母 ,  細胞 ,  液状 ,  清酒