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J-GLOBAL ID：200902175710484941   整理番号：01A0168230

強酸性電解水の有効塩素濃度がカット野菜の殺菌効果に及ぼす影響

The Effect of Available Chlorine Concentration on the Disinfecting Potential of Acidic Electrolyzed Water for Shredded Vegetables.

著者 (2件)： 小関成樹 (北大 大学院農学研究科) ,  伊藤和彦 (北大 大学院農学研究科)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 47  号： 12  ページ： 888-898  発行年： 2000年12月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 強酸性電解水の殺菌要因であると考えられているACCの測定方法...

シソーラス用語： *カット野菜 ,...
準シソーラス用語： 強酸性電解水

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (12件)：

• 小関成樹. 食科工. 2000, 47, 722
• BECKING, L. G. M. B. J. Geology. 1960, 68, 243
• 堀田国元. 機能水シンポジウム予稿集. 1995, 74
• 河野雅弘. 機能水シンポジウム予稿集. 1996, 12
• 岩沢篤朗. 感染症学雑誌. 1996, 70, 915

タイトルに関連する用語 (4件)： 強酸性電解水 ,  有効塩素 ,  カット野菜 ,  殺菌効果