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J-GLOBAL ID：200902176060559743   整理番号：93A0235295

主観的および客観的な肉色の淡さの測定による豚肉の液体損失量の推定

Prediction of Fluid Losses from Pork Using Subjective and Objective Paleness.

著者 (2件)： IRIE M (Osaka Agricultural Research Centre, Osaka, JPN) ,  SWATLAND H J (Univ. Guelph, Ontario, CAN)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 33  号： 3  ページ： 277-292  発行年： 1993年 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 屠畜後1日の豚背最筋の肉色をカラースコアーおよび繊維光学機(...

シソーラス用語： 豚肉 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 肉色 ,  豚肉 ,  損失 ,  推定