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J-GLOBAL ID：200902176943842747   整理番号：96A0791441

電解水による炊飯特性の検討

An Examination of Cooked Rice with Electrolyzed Water.

著者 (4件)： 小林健治 (ホシザキ電機) ,  土佐典照 (島根県工技セ) ,  原安夫 (ホシザキ電機) ,  堀江修二 (島根県しまねの味開発指導セ)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 43  号： 8  ページ： 930-938  発行年： 1996年08月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 水道水を電気分解処理して得られたアルカリ性水の炊飯水としての...

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引用文献 (15件)：

• 食品と開発. 1995, 30, 16
• 佐藤之紀. 家政誌. 1994, 45, 343
• 竹生新治朗. 栄養と食糧. 1960, 13, 137
• 磯野仁. 日食工誌. 1994, 41, 485
• 佐藤和重. 日食工誌. 1964, 11, 1

タイトルに関連する用語 (2件)： 電解水 ,  炊飯