ペクチン-カルシウム系の状態図 メチル化度の異なるペクチンのゲル化に対するpH,イオン強度および温度の影響

GARNIER C; AXELOS M A V; THIBAULT J-F

文献

J-GLOBAL ID：200902177430065954 整理番号：93A0310514

ペクチン-カルシウム系の状態図メチル化度の異なるペクチンのゲル化に対するpH,イオン強度および温度の影響

Phase diagrams of pectin-calcium systems. Influence of pH, ionic strength, and temperature on the gelation of pectins with different degrees of methylation.

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巻： 240 ページ： 219-232 発行年： 1993年02月24日
JST資料番号： B0929A ISSN： 0008-6215 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

6種のペクチン(<span style=text-decor...

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多糖類 , 固-液界面

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ペクチン-カルシウム系の状態図 メチル化度の異なるペクチンのゲル化に対するpH,イオン強度および温度の影響

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