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J-GLOBAL ID：200902178233607571   整理番号：94A0247683

シューペーストの調製における塩の添加がシューの性状におよぼす影響

Effect of the Addition of Sodium Chloride in the Preparation on the Chou Past on the Chou Crust.
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著者 (2件)：
今津屋直子

今津屋直子 について

(同志社女大)

同志社女大 について

, 
木咲弘

木咲弘 について

(同志社女大)

同志社女大 について


資料名：
同志社家政  (Doshisha Home Economics)

同志社家政 について


号： 27  ページ： 47-52  発行年： 1993年 
JST資料番号： S0955A  ISSN： 0387-0456  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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標題について,シューペースト(CP)の調製とシューの焼成を行...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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ベーカリー製品

ベーカリー製品 について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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シュー

シュー について

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分類 (1件)：
分類
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菓子 
(FJ08000K)

菓子 について

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調製

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, 
塩

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, 
性状

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