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J-GLOBAL ID：200902178443670977   整理番号：98A0730333

モデル食品を凍結したときの実験的,理論的研究 II 氷結晶サイズの特長とモデル化

Experimental and Theoretical Study of Model Food Freezing. Part II. Characterization and Modelling of the Ice Crystal Size.

著者 (4件)： WOINET B (UPRES, Villeurbanne, FRA) ,  ANDRIEU J (UPRES, Villeurbanne, FRA) ,  LAURENT M (UPRES, Villeurbanne, FRA) ,  MIN S G (Kon-Kuk Univ., Seoul, KOR)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 35  号： 4  ページ： 395-407  発行年： 1998年03月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： スライスにした凍結乾燥ゼラチンゲルの顕微鏡写真を撮り,画像分...

シソーラス用語： *ゼラチン ,...

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分類 (1件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (9件)： モデル食品 ,  凍結 ,  実験 ,  理論 ,  研究 ,  氷結晶 ,  サイズ ,  特長 ,  モデル化