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J-GLOBAL ID：200902179131001659   整理番号：95A0274859

未利用資源の活用 麹と麹菌 最近の話題

Recent Studies on Koji and Koji-mold.
著者 (1件)：
和久豊

和久豊 について

(ビオック)

ビオック について


資料名：
日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)

日本醸造協会誌 について


巻： 90  号： 2  ページ： 111-120  発行年： 1995年02月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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麹と麹菌の最近の進展について清酒から味噌,醤油さらに焼酎用ま...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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麹菌

麹菌 について

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シソーラス用語/準シソーラス用語
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Aspergillus

Aspergillus について


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分類 (1件)：
分類
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発酵食品一般 
(FK04010W)

発酵食品一般 について

引用文献 (97件)：
  • 村上英也. 醸協. 1971, 66, 2, 117
  • 村上英也編. 麹学. 1985
  • RAPER, K. B. The genus Aspergillus. 1965
  • GAMS, W. Infrageneric taxa of Aspergillus. advances in Penicillium and Aspergillus systematics. 1985, 55-62
  • 杉山純多. Cell Science. 1991, 7, 99
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タイトルに関連する用語 (5件)：
タイトルに関連する用語
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未利用資源

未利用資源 について

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麹

麹 について

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麹菌

麹菌 について

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話題

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