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J-GLOBAL ID：200902180703433600   整理番号：01A0613217

茶葉の配糖体結合アロマ前駆体の分析 2 紅茶加工時の茶葉の配糖体含量とグリコシダーゼ活性の変化

Analysis of Glycosidically Bound Aroma Precursors in Tea Leaves. 2. Changes in Glycoside Contents and Glycosidase Activities in Tea Leaves during the Black Tea Manufacturing Process.

著者 (5件)： WANG D (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  KURASAWA E (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  YAMAGUCHI Y (National Res. Inst. Vegetables Ornamental Plants and Tea, Shizuoka, JPN) ,  KUBOTA K (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  KOBAYASHI A (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 49  号： 4  ページ： 1900-1903  発行年： 2001年04月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 配糖体は,紅茶のアロマ化合物の1つであるアルコールの前駆体で...

シソーラス用語： *紅茶 ,...
準シソーラス用語： グリコシドヒドロラーゼ ,...

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分類 (3件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

物質索引 (18件)： (Z)-3-ヘキセニルβ-D-グルコピラノシド ,  ベンジルβ-D-グルコピラノシド ,  2-フェニルエチルβ-D-グルコピラノシド ,  2-(メトキシカルボニル)フェニルβ-D-グルコピラノシド ,  (2S,5S)-2-[1-メチル-1-(β-D-グルコピラノシルオキシ)エチル]-5-メチル-5-エテニルテトラヒドロフラン ,  (2R,5S)-2-[1-メチル-1-(β-D-グルコピラノシルオキシ)エチル]-5-メチル-5-エテニルテトラヒドロフラン ,  (3R)-2,2,6-トリメチル-3α-(β-D-グルコピラノシルオキシ)-6β-エテニルテトラヒドロ-2H-ピラン ,  (3S)-2,2,6-トリメチル-3β-(β-D-グルコピラノシルオキシ)-6β-エテニルテトラヒドロ-2H-ピラン ,  ゲラニルβ-D-グルコピラノシド ,  (Z)-3-ヘキセニル6-O-β-D-キシロピラノシル-β-D-グルコピラノシド ,  ベンジル6-O-β-D-キシロピラノシル-β-D-グルコピラノシド ,  2-フェニルエチル6-O-β-D-キシロピラノシル-β-D-グルコピラノシド ,  2-(メトキシカルボニル)フェニル6-O-β-D-キシロピラノシル-β-D-グルコピラノシド ,  (2S,5S)-2-[1-メチル-1-(6-O-β-D-キシロピラノシル-β-D-グルコピラノシルオキシ)エチル]-5-メチル-5-エテニルテトラヒドロフラン ,  (2S,5R)-2-[1-メチル-1-(6-O-β-D-キシロピラノシル-β-D-グルコピラノシルオキシ)エチル]-5-メチル-5-エテニルテトラヒドロフラン ,  (2R,5S)-2-[1-メチル-1-(6-O-β-D-キシロピラノシル-β-D-グルコピラノシルオキシ)エチル]-5-メチル-5-エテニルテトラヒドロフラン ,  (E)-3,7-ジメチル-2,6-オクタジエニル6-O-β-D-キシロピラノシル-β-D-グルコピラノシド ,  (E)-3,7-ジメチル-2,6-オクタジエニル6-O-α-L-アラビノピラノシル-β-D-グルコピラノシド

タイトルに関連する用語 (9件)： 茶葉 ,  配糖体 ,  アロマ ,  前駆体 ,  分析 ,  紅茶 ,  含量 ,  グリコシダーゼ ,  活性