文献

J-GLOBAL ID：200902181503071963   整理番号：02A0511894

マフィンの性状に及ぼす糖の影響

Effects of sugars on the properties of muffins.

著者 (4件)： 橋場浩子 (聖徳栄養短大) ,  根本勢子 (聖徳栄養短大) ,  高木史恵 (聖徳栄養短大) ,  浜島教子 (聖徳栄養短大)
資料名： 聖徳栄養短期大学紀要  (Memoirs of Seitoku Junior College of Nutrition)
号： 32  ページ： 24-29  発行年： 2001年12月20日 
JST資料番号： Y0158A  ISSN： 0286-6366  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： トレハロースは他の糖より水和力が強く,澱粉の老化抑制作用があ...

シソーラス用語： *ベーカリー製品 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=02A0511894&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Y0158A") }}

分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

物質索引 (2件)： トレハロース ,  しょ糖

タイトルに関連する用語 (3件)： マフィン ,  性状 ,  糖