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J-GLOBAL ID：200902182507706579   整理番号：98A0712975

酵母の育種による米焼酎(減圧)の香気改良

Breeding Shochu Yeast for Flavour Improvement of Rice Shochu (Vacuum Type).

著者 (1件)： 林田安生 (熊本県工技セ)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 93  号： 7  ページ： 504-509  発行年： 1998年07月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 減圧蒸留の米焼酎の香気改良を目的に焼酎酵母の育種と実用に至る...

シソーラス用語： *焼酎 ,...
準シソーラス用語： 米焼酎 ,...

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

引用文献 (21件)：

• 1) 熊本国税局: 平成8酒造年度焼酎調査書, p34 (1997)
• 2) 西村顕, 近藤恭一, 中沢英五郎, 三島秀夫, 竹村成三: 醸酵工学会誌, Vol.67, No.4, p 237-244 (1989)
• 3) 吉沢淑, 大澤実, 桑畑進: 醸造協会誌, Vol.89, No.6, p481-488 (1994)
• 4) 玉城武, 高宮義治, 下地睦子: 醸酵工学会誌, Vol.64, No.1, p9-15 (1986)
• 5) 菅原悦子, 雑賀優, 小林彰夫: 日本食品工業学会誌, Vol.39, No.12, p1098-1104 (1992)

タイトルに関連する用語 (6件)： 酵母 ,  育種 ,  米 ,  焼酎 ,  減圧 ,  香気